山西十一选五26号开奖:雅高酒店:依靠餐飲業務增收

來源:環球旅訊 發布:2015年10月28日 作者:糖果旅行 人氣:522
在線預訂網站仍在繼續搶奪酒店的預訂量,為了彌補損失,雅高酒店集團開始在旗下各酒店品牌中推廣餐飲產品,以吸引更多食客。

    在線預訂網站仍在繼續搶奪酒店的預訂量,為了彌補損失,雅高酒店集團(以下簡稱雅高酒店)開始在旗下各酒店品牌中推廣餐飲產品,以吸引更多食客,這些品牌既包括豪華品牌索菲特,也包括經濟型酒店品牌宜必思。

    雅高酒店是歐洲最大的連鎖酒店品牌,在全球擁有3800家酒店,他們像其競爭對手洲際酒店和萬豪酒店一樣,也開始轉變策略,瞄準沉迷于智能手機的千禧一代。千禧一代也是Airbnb等短租網站的主要目標客戶。

    上個月雅高酒店聘請了前貝恩咨詢公司顧問Amir Nahai來負責新策略的執行,2013年雅高酒店的CEO Sebastien Bazin啟動了為期三年的重大人事調整,Amir Nahai的加入成為了最新的人事變化。

    “讓餐飲業務成為雅高酒店的一個窗口,這是我們的一項中期計劃?!?Nahai表示。

2014年,餐飲業務收入占雅高酒店總收入120億歐元的25%,但利潤遠遠低于酒店預訂業務。Nahai認為餐飲業務“顯然是提升收入的一個重要杠桿”。

    有分析師認為這一策略具備可行性,消費者對餐飲的支出正在不斷上升。

    “我們可以看到Gordon Ramsey和Jamie Oliver等知名廚師掀起的美食文化潮流正席卷而來,許多業余的烹飪節目也獲得了越來越多的關注。從需求的角度上看,美食變得越來越重要了。” Euromonitor的分析師Wouter Geerts表示。

    酒店主們為了滿足客人對當地文化和個性化體驗的需求,也開始在餐廳和酒吧上面做文章了。

   “隨著Airbnb等一批新的競爭對手出現,為客人提供個性化服務變得越來越緊迫了,尤其是在最近兩年?!?來自KPMG France Associate的Stephane Botz表示,她還擔任Real Estate & Hotels的負責人。

    雅高酒店的CEO Bazin曾經提到過Airbnb和其他預訂網站對他們的收入造成了威脅,他認為應該從強化數字化業務上著手應對,而現在雅高酒店又將目光投向了餐飲業務。

    酒店餐飲業務的平均利潤率在25%到35%之間,遠遠落后于酒店預訂業務的70-80%。

    本地風情

    酒店主曾經非常依賴酒店客人帶來的收入,而現在,他們越來越重視餐飲業務,不僅為餐廳增加了更多新的入口,還與知名廚師合作制造賣點,或是邀請專業設計師重新設計餐廳。

    雅高酒店旗下的巴黎凱旋門索菲特酒店就是很好的例子。一家開業僅兩年的餐廳經過重新設計,改名為“Les Cocottes”。

    法國廚師Christian Constant在餐廳里烹飪自己的招牌菜——焦糖土豆燉豬蹄,菜用鑄鐵鍋盛著,擺在餐桌或柜臺上,營造出一種小酒館的氛圍。

    正午時分,70%的食客都不是酒店客人。

    “假如餐廳對本地人沒有吸引力,人們就不會來?!蓖蠔攔始排分薏鴕滴窀弊懿肑eremy Dodson稱。

    萬豪發起了一項名為Canvas的試驗,邀請本地人在酒店的閑置空間里開設店鋪。

    之前空置的理發店變成了熟食店和奶酪店,布達佩斯的一家酒店中曾經閑置12年之久的一個空間變成了啤酒吧。

    洲際酒店集團的歐洲餐飲業務副總裁Simon Burdess稱,酒店集團的開發商必須對餐飲業務形成明確的計劃再考慮如何推進項目。

    洲際酒店集團曾經在洲際酒店、皇冠假日酒店和Indigo等高端品牌中提供本地餐飲體驗。

    在英國南部城市布賴頓的假日酒店中,啤酒來自于本地的釀酒商,咖啡也由本地烘焙商供應。